Récemment j’ai eu la chance de visiter l’usine de la vache qui rit située à Lons‑le‑Saunier (Jura, Franche-Comté). Autant vous dire que lorsque j’ai annoncé aux enfants que je partais visiter l’usine de La vache qui rit® j’ai bien gagné facilement 3 points sur l’échelle de la super maman qui fréquente la vache la plus célèbre au monde !
Oui, la vache qui rit c’est un peu comme la girafe Sophie elle fait partie du paysage joyeux de nos jeunes années et on n’est est pas peu fiers de raconter à nos enfants (qui s’en fichent pas mal ) qu à leur âge on n’avait peut-être pas les Pik & Croq® mais nous aussi on tartinait de La vache qui rit®!
Bref, on n’est pas là pour évoquer des souvenirs d’enfance … l’usine de La vache qui rit® c’est comment ?
Je pourrais commencer à planter le décor et tenter de vous impressionner avec quelque chiffres.
La vache qui rit en chiffres
- La vache qui rit® c’est d’abord le groupe Bel et le groupe Bel c’est aussi les Mini Babybels, le Boursin, le Kiri, le Leerdamer…
- 12 milliards de portions de vache qui rit
- 120 pays consommateurs
- 27 sites de production
- 400 millions de consommateurs
- 10 millions de portions vendues par jour
- 121 portions produits à la seconde
- Et l’usine de Lons-le-Saunier a été crée. Elle distribue aujourd’hui une quarantaine de pays avec quelques 250 personnes sur le site
Stop !!! n’allez pas tout de suite cherchez une aspirine et rassurez vous j’ai davantage envie de vous parler des gens adorables rencontrés sur place, de l’ambiance familiale et de la gentillesse avec laquelle on nous a expliqué par exemple la traçabilité des produits.
Vous avez par exemple ces petit n ° sous les boites ? Ce sont eux qui permettent d’identifier précisément la machine incriminée dans d’improbables éventuels déraillages.
Tout tout tout (ou presque), on nous a tout expliqué sur le process industriel et nous avons même eu eu le privilège de goûter de la vache qui rit encore tiède !
La vache qui rit en images
Dégustation Vache qui rit encore tiède …
Et oui, la vache qui rit avant d’être une jolie petite portion individuelle, c’est un fromage fondu coulé à chaud. La texturisation telle qu’on la connait s’obtient avec le temps de stockage et une température dirigée. En clair, c’est d’ abord coulant et chaud et c’est en refroidissant que cela prend la texture finale telle qu’on la retrouve en attrapant la petite portion à la sortie du frigo.
Côté ingrédients ça donne quoi ?
Si les arômes varient en fonction des pays et cultures (en Afrique ce sera plutôt au Poivron, au Japon à la fraise …et par ici souvent light 
la composition reste toujours la même : de l’emmental, du comté, du beurre, du lait (en poudre pour des raisons de stockage).
Côté texture ce sont les sels de fonte qui donnent ce liant à la manière du fin dans la fondue savoyarde et donc si vous avez envie de retrouver la texture coulante de la vache qui rit telle qu’ elle est la sortie des lignes de production pour faire une fondue c’est simple, il suffit de faire chauffer doucement en mélangeant avec une pointe de vin blanc.
Les apéricubes
Et vous aviez remarqué vous que la texture des apéricubes est légèrement plus ferme que celle des vache qui rit ? Parlons en des apéricubes….
Chez Bel on est très fier de cette machine fabriquée par les ingénieurs maison. Je ne me souviens plus le nombre de brevets déposés pour la fabrication de cette machine, mais ce dont que je suis sûre c’est beaucoup et en tout cas suffisamment pour ne pas rentrer dans ma cervelle de moineau.
Ah oui, pour finir … les petites questions sur les apéricubes, vous savez celles qui permettent de dérider n’importe quel apéritif quand un master en météorologie n’est plus suffisant pour tenir la conversation ?
Vous le saviez vous que ces petites questions ce sont des questions du Trivial Pursuit ?
Pour en savoir plus et découvrir en vrai tout l’univers de la Vache qui rit, sachez qu’il existe la Maison de la vache qui rit. Là aussi ils sont super sympas et c’est une visite intéressante et amusante pour petits et grands qui permet de plonger dans l’univers ludique de la marque.
25 rue Richebourg
39000 Lons-le-Saunier
Tel : +33 (0)3.84.43.54.10
Sandrine, Tiphaine, Johanna, Aurélie et moi n’avons pas pu résister en passant par la boutique qui existe aussi en ligne 
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